彰化縣東和國民小學學校午餐工作推行實施計畫

102829日午餐執行秘書

壹、依據
   
一、教育部92.05.02學校餐廳廚房員工消費合作社衛生管理辦法。

二、府教體字第1020192084號「彰化縣學校午餐工作應行注意事項」。

二、東和國民小學102學年度行政會議決議辦理。

貳、目的

一、加強生活教育,實踐國民生活須知。

二、傳授營養衛生常識,培養學生良好的飲食習慣、衛生習慣及禮儀。

三、供應均衡膳食,增進學生營養,促進身體健康。

四、增進家長與學校之聯繫,宣導飲食營養衛生常識,以改善家庭營養衛生習慣。

參、原則

一、全校教職員工暨學生一律參加為原則,全校教師並負教育指導之責。

二、供應午餐時間,級任教師應確保學生安全,並加強指導生活教育。

三、素食師生仍可由午餐供應廠商提供,不需自備。

肆、學校午餐工作推行委員會組織及工作執掌
詳如附件
                                           

伍、供應概況

一、供應日期:民國一○二年八月三十日至一○三年六月卅日止。

二、收費:

     (一)依據102學年度「彰化縣政府補助國民中小學學生免費營養午餐經費注意事項」辦理。

     (二)教職員工照常收費,每人每月收費七百二十五元。

   三、供應方式:

(一)主食以米飯、麵、米粉、饅頭或包子(加稀飯)等交替輪流供應。

(二)副食設計營養均衡之菜單輪流供應,以三菜一湯為原則。

(三)每週二、五供應水果,隔週供應乳品一次,必要時得靈活調配。

四、評選及驗收

(一)評選:採上網公開招標,依規定評選彰化縣合格的食材供應廠商。

(二)驗收:由稽核小組定期檢核午餐食物內容及衛生安全,或不定期抽核午餐供應廠商現場及相關證明。

五、餐具洗滌及消毒

餐具自行準備,每日帶至學校,用餐完畢後,餐具先由學生自行以衛生紙擦拭乾淨後,帶回家裡清洗,並於次日攜帶到校用餐。

陸、工作管理

一、午餐廚工

(一)檢附午餐廠商工作人員編制、工作人員證照及身體健康檢查證明。

(二)要求工作人員保持良好衛生習慣,並穿著工作衣帽。

二、廚房管理

(一)衛生第一,注意通風、防蠅、防鼠、防蟑螂。

(二)食材及成品出入口需分開,確保食物之衛生安全。

(三)地板隨時保持乾淨乾燥,排水溝保持暢通及清潔。

(四)拒絕外人進入廚房。

三、財務

(一)午餐經費專款專用。

柒、午餐教育

一、生活教育:指導分工合作、互助、助人原則、注意飲食禮儀。

二、衛生教育:指導飯前洗手、飯後刷牙、餐桌及廚餘之正確處理。

三、營養教育:

(一)利用走廊及適當場所黏貼有關的營養知識。

(二)利用兒童朝會時間宣導營養衛生常識。

(三)利用導師時間由級任導師加強宣導用餐禮儀、均衡營養等知識。

(四)配合健康教育定期考查辦理營養教育之常識測驗。

(五)辦理短劇、講座等教育宣導活動。

捌、推展午餐工作之展望

一、養成學生實踐「國民生活需知」及良好飲食衛生習慣之訓練。

二、利用午餐建立良好的師生關係,並發揮同學互助合作、服務人群之精神。

三、使學生了解均衡飲食之重要性,改正學生偏食之不良習慣。

四、經由午餐之供應和指導,培育學生成為健康、活潑的好國民。

玖、本計畫經校長核定後實施,修正時亦同。

 

承辦人:                  各處主任:                    校長:

 

附件:學校午餐工作推行委員會組織及工作執掌

 

 

 

工作職掌

主任委員

江嘉杰 校長

綜理委員會所有事務

副主任委員

教導主任 陳學偉 主任

總務主任 蕭惠禎 主任

學校午餐事務的諮詢與指導

午餐執祕

張肇偉

1.擬訂學生午餐供應計劃

2.小組工作之協調

3.執行委員會決議之事項

4.其他午餐相關事宜

委員

午餐評選小組

   

江嘉杰校長

 

1.評選優良食材供應廠商

2.協同監督學生午餐供餐品質

3.定期召開學生午餐檢討會

教導主任

陳學偉主任

總務主任

蕭惠禎主任

輔導主任

黃莙鈁主任

訓導組長

李明安老師

教學組長

蕭佩宜老師

五年級級任

郭珍杏老師

四年級級任

蕭淑珍老師

三年級級任

張肇偉老師

一年級級任

劉晏吟老師

家長代表

張智隆先生

教育訓練小組

教導主任

陳學偉主任

監督並指導營養教學活動的規劃

教學組長

蕭佩宜老師

營養教學活動的規劃

午餐秘書

張肇偉老師

舉辦各項相關藝文活動

護理師

卓姝岑小姐

1.食譜的營養分析

2.營養衛生教育之宣導

一年級級任

劉晏吟老師

1.指導學生用餐禮儀

2.協辦營養教學活動

二年級級任

蕭佩宜老師

三年級級任

張肇偉老師

四年級級任

蕭淑珍老師

五年級級任

郭珍杏老師

六年級級任

李明安老師

危機處理小組

午餐執祕

張肇偉老師

食物中毒等午餐相關事務之緊急處理與輔導

訓導組長

李明安老師

護理師

卓姝岑小姐

一年級級任

劉晏吟老師

二年級級任

蕭佩宜老師

三年級級任

張肇偉老師

四年級級任

蕭淑珍老師

五年級級任

郭珍杏老師

六年級級任

李明安老師

無力支付午餐審核小組

   

黃英發校長

無力支付午餐學生資料之審核

教導主任

陳學偉主任

輔導主任

黃莙鈁主任

午餐執祕

張肇偉老師

低年級教師代表

蕭佩宜老師

中年級教師代表

蕭淑珍老師

高年級教師代表

李明安老師

稽核小組

   

江嘉杰校長

1.不定期抽核午餐食材供應廠商現場及相關證明

2.積極督導午餐食材供應廠商

總務主任

蕭惠禎主任

午餐執祕

張肇偉老師

一年級級任

蕭佩宜老師

協助檢核午餐食物內容及衛生安全

二年級級任

劉晏吟老師

三年級級任

張肇偉老師

四年級級任

蕭淑珍老師

五年級級任

郭珍杏老師

六年級級任

李明安老師

護理師

卓姝岑小姐

研究小組

午餐執祕

張肇偉老師

營養衛生教育之研究與改進

衛生組長

李明安老師

護理師

卓姝岑小姐

食譜營養分析之研究與建議